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鴨蛋怎麼腌制不放水

圖文 更新时间:2024-08-28 01:17:09

又到了腌制鹹菜的季節,本來和奶奶說好十一回家帶點自家腌的鹹菜,結果忘了,還好jn帶了了麻麻腌的甜蒜,說到鹹菜,鴨蛋也是其中一種,當然小編也是肥腸愛吃的,鹹的要命、富得流油,這就是深受老百姓喜愛的鹹鴨蛋,也是人們餐桌上常見的美味佳肴。腌鴨蛋的技藝曆史悠久,古代稱為鹹杬子、青果等。

鴨蛋怎麼腌制不放水(鴨蛋個個腌出油)1

鹹鴨蛋,蛋白鹹嫩,蛋黃是美味的核心,色澤金黃誘人,味道濃郁絕妙,讓人垂涎三尺,是佐餐佳品,用來配粥很下飯,還能用鹹蛋黃做餡,制造粽子、月餅等。

腌鹹鴨蛋是技術活,腌的不好要麼隻有鹹味沒有流油,要麼壞掉變質、白白浪費。那麼如何才能腌制出個個爆油的鹹鴨蛋呢?

原料:生鴨蛋

配料:高度白酒(50°以上)、鹽

做法:

1、鴨蛋清洗幹淨,用毛巾擦幹水分或者晾幹;

2、将白酒倒入碗中,然後放入鴨蛋,浸泡2-3分鐘,中間轉動一下鴨蛋,使其浸泡均勻;

3、取出泡好的鴨蛋,放到鹽中滾一圈,讓鴨蛋身上粘上一層均勻的鹽;

4、将裹好的鴨蛋放入食品袋子中,密封後,放到幹燥通風的地方腌制40天左右時間。

根據個頭的大小控制腌制的時間,個頭小可以提前食用,當然這種方法同樣适用于雞蛋、鵝蛋等。

腌好的鹹鴨蛋食用的時候,先洗掉表面的鹽分,冷水下鍋煮15分鐘即可,切開食用,每一個都流油。腌出成功的鹹鴨蛋的秘訣就是高濃度白酒,你get到了嗎?

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