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回鍋黑魚片怎麼做

知識 更新时间:2024-12-29 10:07:44

  黑魚洗淨切片,蒜苗切段,小米椒切段,姜切末,魚片拌入鹽、胡椒粉、料酒、姜抓勻,把汁水抓到魚片中,加全蛋面粉漿拌勻,再加油,鍋中油溫燒至5成熱,轉中小火,魚片放入,炸至松脆,色澤金黃色,控幹油分。留底油,放豆瓣醬、姜末、蒜苗、小米椒炒香。加入清水使醬料呈潤澤冒泡狀,倒入魚片回鍋,調味炒勻即可。黑魚形體長而圓,頭尾相等,鱗細色黑,有斑點花紋,有舌、齒及肚,背腹有刺連續至尾部,尾部沒有分叉,身體前部呈圓筒形,後部側扁。黑魚是一種低脂食物,肉味鮮美,受到衆多消費者的青睐,特别适合滋補調養。目前的研究發現黑魚中脂肪含量較低,養殖中飼料營養水平對質量增長率影響為:蛋白質>無機鹽>糖類>脂肪,脂肪表現為最低。

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