1、先将牛肉清洗幹淨,剔淨筋膜,放入冰箱冰凍2個小時左右;
2、取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊,再切成5毫米長的牛肉片片;
3、瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥,調和拌勻,放入牛肉片,抓勻,使調料滲入肉内;
4、将蘑菇切成寬條,小蘑菇可切成兩半,大蔥去皮、去葉、洗淨、取大蔥白,切成5厘米長的條;
5、再将牛肉片、大蔥白、蘑菇條按順序穿在竹簽上;
6、将做好的牛肉串沾上一層面粉,再放進打好的雞蛋裡挂糊;
7、炸鍋内放入植物油,加熱,加熱至不冒煙時為宜,逐步放入牛肉串,一般炸2分鐘至3分鐘即可。
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