燒茄子發苦的原因,和燒茄子應注意的一些事項:
1、一種可能是茄子太老了,再一種就是燒茄子的醬油不好,再就是放糖放得太早了,它在裡面燒的時間太長了,所以做出來的茄子不太好吃,甚至發苦。
2、茄子不能用水浸泡,大鍋炒時,不宜放水,要用中火煸透。
3、茄子本身清淡無味,極易吸收醬汁和辛香料味道,烹調前可先略炸一下,以免顔色變黃。
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