石膏或者鹽鹵都可以。用石膏點的話先要将石膏焙燒至剛剛過心為止,然後碾成粉末加水調成石膏漿,沖入剛從鍋内舀出的豆漿裡,并用勺子輕輕攪勻。不久之後,豆漿就會凝結成豆腐花。用鹽鹵的話直接沖入剛從鍋内舀出的豆漿裡,并用勺子輕輕攪拌均勻。不久之後,豆漿就會凝結成豆腐花。
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