日前，專注于新餐飲的大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）發布了《2020中國川渝火鍋差評大數據分析與研究報告》，報告對幾個典型川渝火鍋品牌（海底撈、小龍坎、蜀大俠、大龍燚和德莊）的差評作了研究分析。 （延伸閱讀：火鍋差評報告，揭開海底撈、小龍坎、蜀大俠、大龍燚……的另一面）

分析顯示，在5個品牌中，大龍燚整體表現良好，在差評率、差評數、滿意度等多個關鍵指标上排名靠前。

大龍燚：2013年誕生于成都，是第一批進駐新浪微博的餐飲企業之一，長于品牌營銷，目前在全球各地擁有門店300多家。

• 2017年5月，大龍燚代表四川火鍋，首次登上紐約時代廣場納斯達克廣告大屏。

• 2017年7月，大龍燚發起“成都暴雨免單”活動，成為衆多媒體的熱點報道對象。

• 2018年10月，大龍燚在微博上發起“成都錦鯉”的轉發抽獎活動，彙集了上百家餐飲商家和異業品牌，最終收獲1.5億次曝光，引起不小的轟動。

• 2019年8月，大龍燚聯手成都航空，打造國内首條空中美食專線“麻辣航班”，吸引衆多乘客和媒體關注。

△圖自網絡

由于國内外諸多各界明星到成都都會來大龍燚火鍋一探究竟，大龍燚火鍋名副其實地成為了“成都餐飲明星店”，到店明星包括權志龍、吳鎮宇、黃曉明、鄧超、鐘麗缇、譚維維、孫繼海等。

除品牌營銷表現亮眼之外，大龍燚在産品研發方面也有突出成果。今年大受追捧的自熱鍋，大龍燚早在2016年就開始涉足。那一年，大龍燚率先将火鍋做成預包裝的方便食品，研發多款自熱小火鍋等随身鍋專利産品，并于2017年2月進入零售渠道銷售。

此外，在2017年大龍燚就已建立了相對完善的供應鍊系統，并開始與成都的多家餐飲品牌共享供應鍊。目前，大龍燚的供應鍊後端持續為合作的餐飲品牌全球2000多家門店提供産品服務。

NCBD（餐寶典）發布的《2020中國川渝火鍋差評大數據分析與研究報告》顯示，在針對典型川渝火鍋品牌的差評中，對服務的吐槽最多，其次是産品/口味，第三則是性價比。

具體到大龍燚，差評占比前二的同樣是服務和産品/口味，其次依次是食材、性價比等。

在平均差評率方面，大龍燚排第三，為6.57%，介于小龍坎和蜀大俠之間。

在店均差評數方面，大龍燚排第四，為71.6條，略高于德莊。

在滿意度方面，大龍燚得到8.80分，排第三，位列海底撈和蜀大俠之後。

從客單價來看，大龍燚的客單價為112.7元，排第三，介于小龍坎和蜀大俠之間。

疫情剛發生時，一位武漢的加盟商找到大龍燚總部，着急地問：“堂食、外賣都不能做了，為春節準備的大量食材、貨品怎麼辦？”大龍燚果斷建議他将食材免費贈送給武漢市民，作為企業的愛心捐贈。

據報道，受疫情影響，大龍燚全球300多家門店，隻有3家加盟店關閉，加盟商的總體損失不大。截至5月底，其大部分門店生意恢複情況好過同類火鍋店，尤其廣東、上海、南昌、南甯等區域的加盟門店，堂食營業額恢複到80%。

大龍燚的創始人柳鸷曾說：“‘網紅’和‘實力派’其實并不沖突。沒有餐廳能隻靠營銷生存下來，很多人隻看到大龍燚前端的營銷，沒有看到我們為後端建設做出的努力。”

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