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木蘭芽怎麼吃

知識 更新时间:2026-02-20 02:00:47

  木蘭芽屬甜菜類,不苦,略帶澀味。采回上開鍋炸(方言:開鍋煮),炸好撈出,用涼水泡,泡至24小時,一天内至少換三次水,除掉澀味,便成了毫無怪味的所謂甜菜。然後就可涼拌、或炒着吃即可。

  木蘭芽,加工簡單,制作方便,但采摘難度大。木蘭一般和叢生的荊棘、灌木混交,聚集處不是陡坡就是峭壁;隻有強壯勞力方能取之,加上隻能采芽不能毀林的約束。再就是你争我搶,搶在前邊的有收獲;落在後邊的就容易“破空”─白跑一趟,所以,木蘭芽的價值不低就在于它的勞動含量高。

  采木蘭芽有很強的季節性,北方,谷雨前後正當時,最晚不過小滿。采回的木蘭芽,梗金黃,葉金紅,嫩生生的,質量最高。早采,浪費資源,晚采,老得不能吃。

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