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發青的土豆削皮能吃嗎

知識 更新时间:2024-12-25 21:09:18

  發青的土豆削皮也不能吃,衆所周知,發芽土豆因含有有毒物質龍葵素而不能吃,同樣發青的土豆也含有這種物質,是不能食用的。有的土豆不但皮青,連裡邊的肉也是青色,如果食用,可能會引起中毒。

  土豆變成青綠色,是因為在存儲的過程中長時間接觸到了陽光,土豆再次生長,表皮産生光合作用,内部出現大量的葉綠素,導緻其顔色變綠,而變綠的土豆中除了含有較多的葉綠素外,還有大量的龍葵素,不過這種有毒物質大多聚集在土豆發青的部分。

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