酥性餅幹的外觀是花紋明顯,結構細密,孔洞較為顯著,呈多孔性組織。該款餅幹屬于中檔配料甜餅幹,一般用糖與油脂的量要比韌性餅幹多,标準配比中一般要添加适量的輔料,例如乳制品、蛋品、蜂蜜或椰蓉等營養物質或賦香劑。這種餅幹在生産時的面團是半軟性面團,面團彈性小、塑性較大,餅幹塊形厚實,口味比韌性餅幹酥松香甜,主要是用于制作點心食用。
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