主料:豬肉(肥瘦)150克;
調料:植物油60克,大蔥3克,醬油3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,料酒2克,醋2克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克。
1、豬肉切薄片或者短條兒狀态,蔥切段,姜切細末,蒜切片,濕澱粉五克與肉片攪拌粘勻,不要太稀。
2、鍋坐中文火,油25克燒濕熱,下拌好的肉片,不斷攪撥,不使粘結,炸至八成熟出鍋倒去餘油。
3、高湯,醬油,醋,鹽和濕澱粉五克調成汁。
4、炒鍋先加油少許,坐中火燒熱,下蔥,姜,蒜和炸好的肉片攪轉,烹料酒,倒入調汁,再稍加攪轉後,淋上少許熟油起鍋就好了。
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