魚肉不僅味道鮮美,而且營養豐富,是家庭餐桌上不可缺少的一道食物。勤勞智慧的人們也研究出豐富的烹饪方法,油炸就是其中一種。
油炸的方法比較适合體型小的魚,若大魚,就要切成段或者是塊狀,這樣容易炸熟。那麼,怎樣達到魚肉表面酥脆的效果呢?這裡給大家介紹兩種方法。
第一種方法,魚肉洗淨後控幹水分,根據自己的口味放入調料腌制,等待的時候,制作面糊,将面粉、雞蛋、水一起攪勻,面糊不能太稀或太稠。油燒熱後轉小火,将腌制好的魚肉裹上面糊放入熱油中,炸到九成熟後取出,之後轉大火複炸,複炸時間不宜過長。
第二種方法,不用面糊,這個操作更加簡單。首先還是将魚洗淨後控水,放入調料腌制一段時間,然後将魚肉擺放開再次控水,待表面幹燥後,放入熱油炸到九成熟取出,之後再複炸即可。
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