原料 土雞1隻(1500克),鮮豬蹄1個,鮑魚6個,五花肉100克。 調料 姜片、香蔥段各30克,神仙雞醬汁300克。
制作 :
1.雞宰殺洗淨,背部開刀取出内髒,沖洗幹淨;五花肉切成0.2厘米厚的片;豬蹄斬成4厘米長的塊,鮑魚肉上剞“十”字花刀;豬蹄、鮑魚分别焯水。
3.鍋内放入精鹽10包,把鹽炒熱,放上沙鍋,蓋上鍋蓋,改微火焗制6小時即可。 神仙雞醬汁 鍋内放入古越龍山花雕酒500克,鮑魚汁380克,味精10克,雞粉5克,冰糖、雞飯老抽、糖色各15克,小火加熱10分鐘至汁濃稠。
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