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韓國泡菜的腌制方法是什麼

知識 更新时间:2024-12-27 01:32:32

  一、食材:

  白菜、海鹽、韭菜、水芹、蔥、白蘿蔔、糯米粉、白糖、韓國腌鹹蝦、洋蔥、生姜、魚露、辣椒粉、大蒜。

  二、做法:

  1、将韭菜、水芹、蔥切成小段,白蘿蔔、胡蘿蔔切絲,放置一旁待用;

  2、白菜切成小片,用自來水沖洗幹淨,瀝幹水;

  3、用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子,将白菜放在一個大盤裡,腌制2小時。2小時後,将白菜洗幹淨,瀝幹;

  4、在鍋裡加入2杯水和糯米粉,煮沸。當混合物變稠時,加糖,當糖完全溶解時關火,冷卻;

  5、将大蒜、生姜、洋蔥放進攪拌機打成泥,然後将打好的泥、魚露、剁碎的鹹蝦、辣椒粉和糯米糊拌勻;

  6、将切好的混合蔬菜拌進糊裡,用辣醬擦遍每一片葉子和梆子;

  7、将塗好佐料的白菜放在腌菜缸裡,讓白菜和缸之間緊貼在一起,蓋上蓋,發酵幾天,即可食用。

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