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包谷釀酒發酵不徹底怎麼辦

知識 更新时间:2025-12-15 16:44:06

  材料: 選擇當年收獲無發黴的黑玉米籽粒,盡量不用陳年的玉米,剔除雜質。酒曲用普通米酒曲即可,但要求無黴變,無發黑,聞起來有菌香味,如古田酒曲。

  方法:

  這種情況一般酒廠都會有,可以先蒸餾,糖化發酵不好的糟醅出酒率不好。蒸餾後的酒糟,還有非常多的澱粉含量,可以攤涼後加入曲藥,進行二次糖化發酵。這也是清香型白酒工藝的二渣。包谷沒煮開裂或是酒曲不對。

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