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藕如何炒不黑

知識 更新时间:2025-03-07 05:56:22

  具體操作步驟如下:

  1、将切好的藕用淡鹽水浸泡,以隔絕空氣避免氧化,待下鍋時瀝幹水分,備用;

  2、炒藕要選白花藕,即藕皮帶白色,炒出來的質感白、嫩、脆;

  3、炖藕要選紅花藕,即藕皮色較深,顯黃粉紅,炖熟後呈淡粉色,質感是粉、潤;

  4、藕的辨别,購買時,無論什麼種藕,先看顔色是否新鮮、亮澤;

  5、聞是否有異味,從切口處聞是藕的純香或泥土味即好;

  6、紫花藕屬炒來吃的藕,炒出來是白裡透着淡紫色,不論是白花藕、紫花藕,炒出來是藕的純香味即好;

  7、紅花藕也可以炒,沒白花藕、紫花藕的口感好,但炖來吃比前兩種藕好吃。

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