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牛肉怎麼才能煮爛

知識 更新时间:2024-12-29 02:30:30

  1、将牛肉切成大一點的塊狀,用清水多沖洗兩邊,将牛肉清洗幹淨。提示:這裡注意牛肉塊千萬不要切的太小了,因為牛肉在焯水的時候是會縮水的,如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。

  2、将處理好的牛肉放入鍋中,再向鍋中加入适量的冷水,讓水沒過牛肉即可,這時候再打開燃氣竈,讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子,關火。提示:這一步記得不要蓋鍋蓋,這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩,還能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。

  3、牛肉焯水完成後要将牛肉撈出來用熱水再次将血沫子從洗一下,直到血沫子完全沖洗幹淨為止。提示:注意這一步要用熱水而不是冷水,因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮,煮的時候就不容易爛了,用熱水沖洗血沫子正好相反,這樣讓牛肉煮出來的時候更軟,更嫩,而且還不塞牙。

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