巧克力蛋糕甜而不膩-tft每日頭條

巧克力蛋糕甜而不膩

生活更新时间:2025-02-05 06:07:19

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）1

換一種做法，讓巧克力蛋糕口感更香濃、醇厚。讓微苦的巧克力在唇齒間留下最靜谧的瞬間。配方為六寸蛋糕，奶油需要提前一晚準備。

By @_Kitty_

用料

巧克力奶油部分：
淡奶油 400克
巧克力币 130克
細砂糖任意
蛋糕胚部分：
蛋黃糊
牛奶 45克
玉米油 40克
蛋黃 3個
低筋面粉 55克
玉米澱粉 6克
蛋白霜
蛋清 3個
細砂糖 25克
檸檬汁 3滴

做法步驟

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）2

1、先提前制作巧克力奶油，把巧克力币放在一個大盆裡

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）3

2、奶油小火煮沸，不用煮太厲害，微微冒泡就行，馬上倒入巧克力中

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）4

3、功夫活兒來了，開始慢慢攪拌，注意一定不要快！速度快了會起泡泡，奶油會稠，所以一定要慢慢來

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）5

4、攪拌到奶油光亮，沒有一點點顆粒巧克力就可以啦，這個過程大概需要半小時左右，建議坐下來慢慢來，邊追劇邊攪拌，然後保鮮膜密封，放到冰箱冷藏一夜

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）6

5、奶油放好順便我把戚風也做了，玉米油牛奶充分乳化

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）7

6、篩入低筋面粉、一點點香草精（我是自己做的）

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）8

7、加入蛋黃，Z字攪拌均勻

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）9

8、得到細膩的蛋黃糊

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）10

9、分次把蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，放入預熱好的烤箱145°烘烤55分鐘

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）11

10、烤好的戚風

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11、切片分好

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）13

12、電動打蛋器把巧克力奶油打發到抹面狀态，糖的分量大家自己看着放，我不喜歡太甜所以隻放了8g，巧克力币是70%的，特别喜歡微微苦的口感

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）14

13、最後用蛋抽整理一下，細膩的巧克力奶油

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）15

14、抹面，技術渣渣，随意來吧

巧克力蛋糕甜而不膩（香醇巧克力蛋糕的風味）16

15、湊合看吧諸位哈哈

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16、真的太好吃了

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17、唇齒留香

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18、喜歡巧克力的千萬不要錯過

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19、一大口！

小貼士

戚風注意不要消泡，吃不完冷藏保存。

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