​作者｜營養師柳衣衣

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因為新冠狀肺炎，很多孩子已經悶在家裡大半個月了，年前囤的零食早就被吃光了。

所以，今天給大家推薦一道不加油鹽糖、無需烤箱，還能止瀉補腦的蘋果山藥蛋黃球。

鐵棍山藥富含蛋白質、粘液質等多種營養元素，一直是我家用來健脾胃的大幫手。

蘋果被我特意蒸熟了，熟後的蘋果對于止腹瀉效果也不錯；要是家裡寶寶是便秘，蘋果也可以放新鮮的。

還加了一些補腦的蛋黃、護眼明目的胡蘿蔔，不止營養更強化，些許橘黃色點綴着圓球，顔值都更高了~

整體的口感都特别柔軟，不需要過多咀嚼，剛長牙的寶寶也可以慢慢吃；

再加上放了蒸熟的蘋果，除了鐵棍山藥和蛋黃的粉之外，還添了些微酸；酸甜适中的味道更顯清新。

娅寶說她都吃了好幾個了，還是忍不住想流口水，明天能不能再來一份~

做着更是超級簡單，完全不需要任何調味料，成品都比外面買的零食更好吃。

關鍵是自己做的更健康，還能滿足娃想吃小點心的願望！

❖ 蘋果山藥蛋黃球 ❖

營養分析

①益智補腦：雞蛋含有卵磷脂，能促進寶寶大腦發育；

②健脾止瀉：鐵棍山藥健脾胃效果顯著；蒸熟後的蘋果具有止腹瀉作用；

③美膚明目：胡蘿蔔和蘋果維生素含量豐富，多吃美膚又養顔；尤其是胡蘿蔔中的大量維A，還能護眼明目；

烹饪指南

參考月齡：8M ；

烹饪方式：蒸 煮

食用搭配：可以作為加餐點心；或是搭配主食、牛奶一起當作營養早餐

食材建議：優先推薦正宗鐵棍山藥；

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

❖ 食材參考量 ❖

食物名稱

數量：蘋果半個；鐵棍山藥150g；胡蘿蔔50g；雞蛋1個

PS：此食譜是全家人制作參考量，根據寶寶實際情況可減量；

❖ 制作步驟❖

－01－

将胡蘿蔔洗淨削皮，切成約一元硬币厚的圓片；PS：之後會要上鍋蒸熟，切片更易熟；可用其它蔬菜代替，如：豌豆、玉米、蓮藕等~

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将蘋果削皮去籽；PS：蘋果容易氧化變黑，建議姐妹們在切好的蘋果上擠上檸檬汁，或者及時用密封的盒子裝起來~

－0３－

蘋果肉切成片狀，裝入盤中備用；PS：切成跟胡蘿蔔差不多厚度~

－0４－

将山藥洗淨削皮，切成片；PS：媽媽們處理鐵棍山藥時一定要戴手套，山藥粘液直接接觸皮膚會發癢~

－0５

将蘋果、胡蘿蔔和山藥一起冷水入鍋蒸熟；PS：氣溫适宜，寶寶能吃冷水果的情況下，可以不将蘋果蒸熟，但熟後的蘋果，比起生蘋果，會有防腹瀉的作用~

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将雞蛋冷水入鍋，煮至水沸，關火蓋上鍋蓋焖10分鐘；PS：這樣煮出來的雞蛋更嫩，蛋黃也不會發青~

－0７－

将蒸熟的胡蘿蔔切成小碎丁；PS：盡量切成細碎的末狀，寶寶更易咀嚼，後續操作更方便~

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将雞蛋剝殼，去掉蛋白；PS：喜歡吃蛋白的寶寶，也可以将蛋白切成和胡蘿蔔丁差不多大小的細末狀，後續和胡蘿蔔一起放入~

－09－

将蒸熟的山藥和蘋果搗成泥，再加入蛋黃，一起搗碎；PS：如果蒸出來的山藥蘋果中有蒸汽水，記得倒掉，水分太多會影響後續成品；趁熱搗泥會更容易，姐妹們如沒有專門搗泥工具，可以用不鏽鋼勺~

－10－

将胡蘿蔔碎加入，攪拌均勻；PS：蛋白沒有另行處理，而是切成碎末的姐妹，在這一步可以适量加入蛋白碎；山藥糊水分含量大，家裡如有奶粉，也可适量加入~

－11－

取适量的山藥蛋黃泥搓成圓形；PS：不是很粘手的狀态，但戴上手套後，或沒有手套在手上沾适量奶粉，再将山藥泥搓成圓球，形狀會更好看；姐妹們可以在山藥球外裹一層椰蓉，更方便寶寶抓握~

－12－

香甜粉糯的蘋果山藥蛋黃球就做好了~

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