1、原料:墨魚脯400克。調料:鹽、味精各50克,藥料與香料(羅漢果、香茅、南姜、花椒,肉桂、胡椒、豆蔻、蔥、姜、草果、讓,奈、丁香、紅棗等)250克、清湯5000克,生抽100克,老抽25克。
2、将上述藥料、香料放入布袋中紮緊與清湯一起放入鍋中燒開,入味精、鹽、生抽、老抽,加蓋用小火煮數小時作為鹵水。
3、墨魚脯燙水後撈出,放到配制好的鹵水中,用小火燒10分鐘撈出,改刀成條,裝盤,抹上清油,澆上熱鹵水,即成。
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