是由于炖煮時間過長導緻的,而且也不是化成水,隻是分解到水中了,直接喝掉也不影響營養吸收,隻是口感略差;
炖煮燕窩的步驟:1、燕窩泡發:浸泡燕窩最好用冷的淨化軟水、純淨水,水位沒過燕窩即可,浸泡4至5個小時。等燕窩呈半透明狀,輕輕撥動散開,一絲絲晶瑩剔透即可;
2、燕窩清洗:将泡發後的的燕窩放在漏勺裡,用純淨水流動沖洗2至3遍,再把漏勺輕輕在水裡來回涮動,這個方法可以濾掉剩餘細毛,品質燕窩的雜質很少,用專用鑷子把肉質裡的小絨毛和雜質挑掉;
3、燕窩炖煮:燕窩需要隔水文火炖煮,将燕窩放入炖盅或碗内,加入适量純淨水,水位一般蓋過燕窩表面即可,隔水文火炖至20至30分鐘即可食用。
注意事項:
1、燕窩一定要隔水炖煮,而且炖煮時間不能過長,也不要用高壓鍋,否則高溫長時間炖的話燕窩會化成水;
2、不要過早放冰糖,一般起鍋前5分鐘放最為合适,否則燕窩也會容易化成水。
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