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三伏天，這道菜抓緊吃，可以吃到9月底，滋補又營養，家人很受益！

曾經我以為，黃花菜隻能曬幹了吃。在生完孩子後，為了保證孩子的奶水，婆婆給我不知道吃了多少包幹黃花菜。所以，導緻我以為黃花菜都是幹的。後來，一次偶然的機會，也是在夏天這個季節裡，竟然在菜市場上見到了新鮮的黃花菜。從此，開啟了一股吃鮮黃花菜的熱潮。

黃花菜，又被稱為金針菜。曬幹後變成了金黃色，每年的6月到9月，正是吃鮮花黃菜花瓣的時候。這個季節裡，它的花瓣特别的肥厚，而且香味濃郁，讓人很容易就愛上。除此之外，鮮黃花菜的營養價值也很高，民間稱它為“食物珍品”，男女老少都适合。

【鮮黃花菜炒雞蛋】

【主料】鮮黃花菜250克、土雞蛋3個

【調料】鹽、油、清水

——【開始制作】——

第一步，将新鮮的黃花菜摘去粗硬的枝，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用；

第二步，炒鍋中放清水，加入少許鹽、幾滴植物油，大火煮開後，将新鮮的黃花菜放入水中，大火煮2分鐘；然後撈出來，瀝幹水分；放入大量的冷水，浸泡2個小時；這個步驟一定不要省，新鮮的黃花菜焯燙之後，再浸泡1~2個小時，可以去除毒性，吃起來更健康；

第三步，準備三個土雞蛋，打入碗中，加入少許鹽、少許清水，攪拌成蛋液；想要炒出來的雞蛋鮮嫩，清水一點不能少，也可以再加入少許白醋，起到提鮮增嫩的效果；

第四步，鍋中放油，五成熱時将雞蛋液倒入鍋中，攤熟後攪拌散；

第五步，最後加入浸泡後瀝幹水分的黃花菜，加入鹽調味，大火爆炒熟後和雞蛋翻攪均勻，出鍋裝盤即可。

【内容總結】

新鮮的黃花菜吃法有很多，用來和雞一起炖湯，或者是涼拌，都非常不錯。但無論是哪一種做法，記住一定要預防中毒。具體的方法在制作步驟中已經詳細列明，大家隻要遵照執行即可。馬上就要到8月了，這道新鮮的黃花菜一定要抓緊吃！錯過了的話，那就隻能再等一年了。

三伏天，這道菜抓緊吃，一直吃到9月底，滋補又營養，家人很受益！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！

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