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太原刀削面鹵是怎麼做的

知識 更新时间:2024-08-13 09:18:01

  鍋燒熱下底油,加肥肉煸炒,油出盡之後下料煸炒,下蔥段和姜蒜片炒出味撈出,油溫燒至6成熱下豆瓣醬,然後下瘦肉和肥肉炒勻,出味後加料酒、生抽、醋、味精煮片刻,再加高湯,煮開後轉小火調味即可。

  刀削面,是山西的漢族傳統面食,為"中國十大面條"之一,流行于北方。操作過程:将面粉和成團塊狀,左手舉面團,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到開水鍋内,煮熟後撈出,加入臊子、調料食用,以山西大同刀削面最為著名。

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