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剁椒可以做什麼菜如何

知識 更新时间:2024-08-03 16:09:05

  剁椒的做法有很多種。可以做涼菜,炖湯,炒菜,蒸魚,火鍋蘸料等。

  剁椒蒸魚頭的做法步驟:

  将魚頭洗淨,用刀對半剖開。魚身抹鹽,酒,醋,腌制一刻鐘。将6粒蒜瓣,大蔥頭,姜片,香菜葉全部切成細末。放入碗中并調入麻油,生抽,辣椒油。準備好紅剁椒,黃泡椒,并倒入白酒拌勻。分别将剁椒和佐料拌勻,蓋在魚頭的兩邊,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,最後倒掉一些湯汁,淋入熱油即可出鍋。剁椒蒸帶魚的做法步驟:

  新鮮帶魚去除内髒洗淨後切成大小合适的魚段。蔥、姜改刀切片備用。将帶魚段放入容器中,加蔥、姜片,再加入料酒,攪拌均勻腌制20分鐘。将腌制好的帶魚段擺入盤子裡,魚段上蓋上剁椒醬。蒸鍋水開後放入蒸鍋隔水蒸10分鐘。取另一口鍋燒油,油熱後趁熱将熱油澆入蒸好的帶魚身上,再撒上蔥花即食用。

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