理化性質:為淡黃色液體,長期放置,顔色加深,溶于乙醇等有機熔劑,沸點29至30攝氏度每1333Pa,折射率n20D 1、5115。
感官特征:具有肉湯香味。
應用建議:用于調配肉味香精和調味品用香精。
建議用量:在最終加香食品中濃度約為0.2至38毫克每千克。
安全管理情況:2,4-戊二烯醛的FEMA編号為3217,CoE編号為11695。中國GB2760-1996批準為允許使用的食品香料。
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