#秋日生活打卡季#
導讀：國慶之後，氣溫驟降，越來越冷了，但是暖氣還沒來，這個時候，很多人都抱怨蒸饅頭時特别難發面，明明步驟都正确，可就是發不起面來，蒸出來的饅頭要麼出鍋不飽滿，要麼就是還有死面夾生的情況。
那到底如何做才能在寒冷的秋冬讓面團快速發酵呢？今天就教大家一個蒸饅頭的小竅門，學會了以後蒸饅頭，30分鐘就可以發好面，而且蒸出來的饅頭香軟有嚼勁，鄰居看了都誇蒸的好。
- 蒸饅頭 -
食材：
面粉、酵母粉、白糖、溫水
做法：
第一步：碗中加5克酵母粉和少量白糖，用250克的溫水将其化開，此時不可直接倒入面粉中，需要先靜置1、2分鐘，讓酵母粉的活性充分被激發。
第二步：和面盆中加500克面粉，然後将剛剛攪拌好的酵母水少量多次慢慢地倒入面粉裡，一邊倒一邊将面粉攪拌成大面絮。
第三步：等沒有幹面粉的時候，用手将面絮揉成面團，然後蓋上蓋子，饧面10分鐘。
第四步：面團饧好之後，再用手揉一下，然後将揉好的面團放在一個小盆子裡，蓋上一層保鮮膜，一定要密封好。
第五步：起鍋燒水，水煮到溫熱（差不多40度左右）的時候關火，然後将蓋了保鮮膜的面盆放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，利用熱水的蒸汽快速發面，等30分鐘差不多就可以了。
第六步：案闆上撒一些幹面粉，将發好的面取出，反複揉搓，排出面團中的氣體，這樣蒸出來的饅頭口感會更好。
第七步：将面團搓成長條，切成大小相同的劑子，揉成饅頭狀，上蒸鍋大火蒸15分鐘，時間到了之後關火焖5分鐘，又香又軟的大白饅頭就做好了。
注意事項：
1、酵母中加少量白糖，可以加速發酵的速度，而且一定要用溫水，太熱的水會把酵母的活性滅掉。
2、饅頭蒸好後，不要着急打開鍋蓋，悶一會效果更好。
學會這個小竅門，再冷的天，蒸出來的饅頭也是柔軟香甜的，再搭配一碗小米粥，不論早餐還是晚餐，都是絕佳的選擇。
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