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炒茄子正宗做法

知識 更新时间:2025-03-13 17:50:04

  1、茄子洗淨,皮不要去掉并切成小長條(據說茄子皮中含有大量的營養成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)。

  2、鍋子燒熱,先不放油,将茄子條倒入,小火慢慢煸炒。

  3、煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些後用盤子盛出。

  4、蔥姜蒜切末、泡椒切碎。

  5、鍋内倒入适量植物油,先放入1勺郫縣豆瓣,再将蔥姜蒜末倒入。

  6、煸炒出紅油和香味兒,倒入茄子條。

  7、翻炒幾下後倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺放入碗中調和均勻)。

  8、翻炒均勻,待調味汁稍微收幹、入味後,撒蔥花出鍋。

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