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面發過頭了怎樣蒸不酸

知識 更新时间:2024-09-30 21:17:27

  饅頭在發酵的過程中,其體積會逐漸增大,而且面團上會出現很多的小孔,如果孔比較大的話,而且面團具有比較大的酸味,則說明面團發酵過頭了。如果饅頭發酵的過頭了,肯定會有一些酸味,如果此時再加生面粉進行揉的話,很有可能會加大其酸味。正确的補救方法應該是加入适量的堿面或者是适量的堿水,然後再揉饅頭,盡量将它們揉的分布均勻,并且将面團發酵後裡面的氣都揉放了。需要注意的是,加入的堿面和堿水要适量,不要一下子加太多,根據情況一點點的加入。

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