榨菜保存的方法一般是放在陰涼處即可,如果是那種密封包裝的榨菜,開封後可用夾子夾緊封口,再放入冰箱冷藏室裡冷藏,食用時再取出榨菜,之後再将瓶子照原樣放好即可。取清潔幹燥的大口瓶,将榨菜塞入,裝至瓶頸。然後用兩片約厚0.1厘米、寬1厘米、略長于瓶口直徑的竹片,交叉卡入瓶口,防止榨菜松動。再取一隻口徑大于瓶口4厘米以上的碟子,注入半碟清水,把裝有榨菜的瓶子倒立于碟内,将空氣隔絕,起防黴作用。食用時取出榨菜後,再将瓶子照原樣放好。隻要碟内不斷注清水,并浸沒瓶口,一般可保存榨菜半個月至1個月,其色、香、味不變。
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