1、琵琶蝦,海蝦的一種,是一道由蝦肉、肥膘等食材制成的美食;
2、含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣松軟,易消化,但又無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質,海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益;
做法:
1、先把蝦肉、肥膘斬成茸,加雞蛋、精鹽、菱粉、味精調勻作為外皮,再把火腿、冬筍、青豆、冬菇、雞肉切成細末,稍加一點蝦肉拌勻作為餡心;
2、取酒盅12隻,每隻盅内搽豬油,再把上面的用料分三次放入每隻盅内。第一次先把作為外皮用料的一半放入,第二次把餡心用料放在當中,最後将剩下的一半外皮用料全部放入;
3、然後上籠蒸,約蒸十分鐘後即熟,一隻隻倒出,稍微涼一下,在每隻靠盅底一頭戳一個小孔。随手插上一根鳳尾蝦,再下六成熱油鍋,用旺火炸五分鐘起鍋,另外用清湯、菱粉、精鹽調鹵澆上即好。
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