五月菇是每年農曆五月初一開始到夏至時節出現。五月菇,又名荔枝菌,野生食用菌類,素有嶺南菌王之稱,但每年都是昙花一現,時間不長,最多一個月左右。荔枝菌在荔枝林潮濕的白蟻窩上,經過高溫多雨、驟出太陽驟降大雨的催谷,迅速生長起來。這趟摘完了,隻要不毀壞白蟻窩,沒過幾天又長了出來。荔枝菌一般在午夜生長,略呈紡紗缍形狀,長達10至20厘米,菌尖似一把收緊的小雨傘,味道極之清鮮、爽口。
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