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冷面湯的做法配料

知識 更新时间:2025-09-04 20:55:17

  主要配料:礦泉水、蒜末、姜片、糖、白醋、辣椒面、鹽、海鮮醬油、味精。次要配料:韓國辣醬、芝麻、香蔥、牛肉、煮雞蛋、蘋果片或梨。

  要做制作冷面的湯,一定要用牛肉文火熬制而成,并且熬制的時間稍微長一點,這樣的湯味道才會鮮美。接着在牛肉湯汁(清湯)裡加入适量蒜末、姜片、糖、醋、辣椒面、鹽、醬油、味精,之後在調好的汁裡加入1:10的冰水(冷面湯1份,兌10份冰水)。冷面湯調制好後裝入大飲料瓶中放入冰箱備用。

  接下來,把幹冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散開,控水待用。然後,把水燒開,加入冷面,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時立即撈出,放入已經備好的冰水中,并連續沖3到4次,瀝幹水分後放入碗内,加入調好比例的冷面湯,再加入鹵牛肉片、韓國辣醬、芝麻、香蔥、雞蛋、蘋果片或梨以及冰塊即可享用。

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