一、主料:
娃娃魚250 克。
二、輔料:
熟豬油50 克,料酒25 克,白糖10 克,水澱粉30 克,蔥段20 克,蒜瓣20 克,姜片10 克,食鹽10 克,醬油50 克,味精3 克,植物油1000 克。
三、做法及步驟:
1、整理好娃娃魚,切成月牙形小塊。
2、炒鍋坐旺火上,加植物油燒熱,投入魚塊,炸至金黃色撈出控油。
3、原鍋去油,坐旺火上燒熱,加熟獵油25 克,然後入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味。
4、再放魚塊颠翻一下,加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯,燒開後将鍋移文火上,加鍋蓋燒約20 分鐘。
5、待魚燒熟,将鍋再移旺火上,加味精,用水澱粉勾芡,最後加熟豬油25 克颠翻,淋香油即可。
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