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煮雞蛋不裂的方法

美食更新时间:2024-12-28 22:21:30

　　1、煮蛋不破殼的技巧是：用室溫水泡雞蛋半小時。

　　2、首先用室溫水泡雞蛋半小時，而水量須蓋過所有的蛋兩吋以上。

　　3、加蓋開中火開始煮，煮到水冒泡，再煮七分鐘就要熄火，然後焖個十二分鐘。那麼就可以避免将雞蛋煮過頭，而令蛋黃外圈是墨綠色的，那是蛋黃遇熱時間過長，造成鐵質“硫化”的現象，連帶就産生了有陣硫磺味、＂臭雞蛋味＂。

　　4、悶熟的雞蛋，再放入冷水當中，根據熱脹冷縮的原理，蛋殼真的非常容易剝開。

　　5、為了避免燒煮過程中雞蛋破裂，先用針尖在雞蛋的大端刺一個孔（深度不得超過3毫米，否則會刺破蛋内薄膜，導緻蛋白外溢），然後用文火慢煮，使蛋殼裡的貯氣緩緩外逸，就可以避免雞蛋破裂啦！

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