主料:無骨鴨掌2000g、洋蔥250g、土豆150g;
輔料:油适量、鹽适量、豆豉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、豆瓣醬适量、姜适量、鹵水适量、青辣椒50g、菜花50g、蒜适量;
1、制作無骨鴨掌前還是要把鴨腳闆煮熟了,去骨;
2、将無骨鴨掌放進鹵水中鹵開至5分鐘撈起;
3、鍋裡下油燒開土豆,接着放入花菜炸,最後将炸好的菜撈出;
4、在鍋裡剩下的油放入豆豉和豆瓣醬炒香;
5、放入洋蔥、姜蒜炒香,然後加入清水小火煮5分鐘;
6、加入鹵好的鴨掌、胡椒粉、少許孜然粉,再加入青椒、炸好的土豆、花菜;
7、起鍋前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少許雞精;
8、起鍋即食。
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