馬介休即鳕魚,是葡國人最愛的鹹魚。這種魚可以燒、烤、焖或煮,薯絲炒的馬介休是一大特色。新鮮的薯仔配以馬介休,葡式肉腸等大火炒成,薯絲香脆味濃。是葡式菜中的典範。馬介休可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調,令人齒頰留香,回味無窮。
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