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制作冰皮月餅需要些什麼材料

知識更新时间:2025-01-27 12:45:53

　　冰皮月餅的制作方法：

　　主料：糯米粉65克。

　　調料：粘米粉 60克，澄粉 30克，糖粉 25克，煉乳 40克，牛奶 200克，油 30克，豆沙餡 225克。

　　做法：

　　1、倒入煉乳；

　　2、然後加入牛奶、色拉油、糖粉攪拌均勻；

　　3、再加入澄粉攪拌均勻；

　　4、再加入粘米粉、糯米粉攪拌均勻；

　　5、攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中；

　　6、大火20分鐘後，中間攪拌一次，沒蒸熟的面糊顔色發白，蒸好的粉糊晾着；

　　7、炒手粉：鍋燒幹，放入少許的糯米粉，微火炒3分鐘；

　　8、手上淋油，揉勻冰皮備用；

　　9、把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克；

　　10、取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅；

　　11、在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子；

　　12、包好；

　　13、把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸；

　　14、蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實；

　　15、把模具倒扣過來，磕在案闆上，冰皮月餅脫出模具即可。

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