香菇表面不是越黑越好。
鮮菇表面黑說明空氣濕度大,在陰雨天生長的香菇因為含水量大所以表面黑。
幹菇的話表面黑有以下幾種可能:
1、香菇烘幹前含水量大,本身發黑,烘出來後也較黑
2、在烘幹後重新将表面用濕毛巾擦濕,再烘幹,香菇的表面會變得黑亮。
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