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油條為什麼必須兩根一起炸

知識 更新时间:2024-08-21 16:24:59

  曆史角度:油條兩根一起炸乃正義的象征。早在1142年的南宋時期,賣國賊秦桧把抗金名将嶽飛殺害。這個消息一時間傳遍大街小巷,人們深感憤忿。其中都城臨安一燒餅鋪的夥計,為了表達憤怒,遂将秦桧和其妻王氏的樣子捏制到面餅上,并把兩塊面餅背靠背黏着,扔到熱油鍋裡炸,邊炸邊吆喝大家快看油炸桧,然後油炸桧就在臨安傳開,人們紛紛效仿。再後來簡化成兩條粘着的面餅放在滾油鍋裡炸,成為油條。工藝角度:油條兩根一起炸膨大效果好,在油溫較高時,面塊接觸油的表面迅速定型阻止膨脹,而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大,兩根油條并在一起炸膨脹效果會更好。

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