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面粉和澱粉的區别

知識 更新时间:2025-02-09 11:19:13

  澱粉:一般是從玉米或者是紅薯提取的。面粉就是小麥經過加工的。

  澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉。

  面粉一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉是中國北方大部分地區的主食。

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