在美食已經變得精緻多樣的時代

你是否還記得

那些回憶裡藏着的韶關特色味道？

百年東街

一起踏上味覺之旅

尋找那些曾綻放于舌尖的記憶吧~

01餃俚糍

餃俚糍曆史悠久，是南雄小吃的一種。

餃俚糍的外表很像北方的餃子，但卻是用米粉做成的。

内包酸菜或茄子、辣椒、香料，形狀似餃子。

餃裡糍

餃俚糍制作技藝

現已列為南雄市第三批非物質文化遺産項目。

餡料濃香、糍粑爽口，一口香辣回味，讓人欲罷不能。

餃裡糍

細細品嘗獨特的南雄風味帶給味蕾的享受

餃裡糍

02銅勺餅

銅勺餅俗稱銅鐵勺米果，是廣東韶關著名的漢族傳統小吃。

是客家地區一個曆史悠久的千年傳統美食

銅勺餅

銅勺餅

色澤光亮、香酥可口

午後閑聊之時

沏上一壺茶，配着香脆的銅勺餅，好不惬意

03大塘扣肉

大塘扣肉為大塘人所創，在韶關當地出名已久。

香芋與肥腴的豬肉相間相疊，扣制成“香芋扣肉”

肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香适中，肥而不膩

大塘扣肉

扣肉的“扣”是指當肉蒸或炖至熟透後

倒蓋于碗盤中的過程

大塘扣肉

釀菜裡，藏着濃濃的思鄉情結......

一口咬下，肉汁滿滿，非常下飯

04釀三寶

韶關客家有三寶：

茄子、苦瓜和辣椒

釀三寶是将肉餡釀入茄子、苦瓜和辣椒中

集于一盤，色澤各異，形态美觀，味道獨特

釀三寶

釀茄子

釀辣椒

05艾糍

又到吃艾糍的季節啦！

遍地艾香，提着籃子外出采摘

采回的野生艾葉會被用來做成韶關人每年餐桌上必不可少的一道傳統小吃——艾糍

艾糍一般有鹹甜兩種口味。

鹹口的夾着春筍、香菇、蘿蔔、木耳、蝦米等餡料。

甜口的則是碾碎的花生加上芝麻白糖，濃香無比。

艾糍

軟糯可口，一口爆餡，一口滿足~

艾糍

06冷水豬肚

冷水豬肚是韶關龍歸的一道特色傳統名菜。

這道菜采用猛火煮、冷水浸的方法，将豬肚煮透，加以調好的佐料。燒成後香郁爽口，風味獨特。

冷水豬肚

冷水豬肚

爽脆鮮美，軟韌彈牙

冷水豬肚

冷水豬肚

07灰水糍

灰水糍

灰水糍是灰水和粘米漿混合而成做的糍，又稱“糯米糍”“水糍”

它味脆嫩，性清涼，能解暑解毒，健胃消食，生津化淤，極富藥膳功效、味美合胃，據說還有清肝明目的作用。

灰水磁

可以蘸上白糖或醬油來吃，鹹甜皆可

灰水磁

08酸筍焖鴨

南雄的酸筍焖鴨是多少人味覺記憶裡難以忘記的一道菜。

新鮮的鴨肉與具有獨特風味的農家酸筍搭配在一起，讓人回味無窮、食欲大開

酸筍焖鴨

酸筍焖鴨

新鮮鴨肉拌着酸筍、辣椒，先炒至金黃，再焖至爛熟

酸筍的酸味和辣椒的辣味都完全滲入到鴨肉裡面去了

端上來的時候隻聞得一陣香辣的味道

嘗起來更是滋味無窮

酸筍焖鴨

09客家釀豆腐

釀豆腐

客家釀豆腐是一道久負盛名的菜肴，在客家人的生活中，但凡有宴席，必有這一道菜。

2015年，客家釀豆腐列入了省級非物質文化遺産名錄。

客家釀豆腐

肉汁與豆香結合

皮韌肉嫩，爽滑入味，香濃味美

釀豆腐

客家釀豆腐

10莙荙包

在始興縣，民間過節有做莙荙包的習俗

莙荙包，不僅寓有祝君發達之意，而且色佳味美，菜性味甘涼，兼有清熱解毒的作用，更成為始興有名的特色美食

莙荙包的餡料豐富多種

有臘肉、香菇、白蘿蔔、香芋、冬筍、蝦米等

口感豐富，好吃不膩

韶關——一個人傑地靈、幸福感爆棚的小城市

這些别具風味的韶關特色美食有沒有勾起你味蕾的回憶呢？

吃一口回味連連，同時也承載了無數韶關人對家鄉的思念......

文字：小七

審核：老白

圖片：網絡

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