原料:面粉500克、雞蛋一個、水250加25克、小蘇打4克、無鋁泡打粉3克、鹽15克、油15克。
份量:20個左右。
做法:
中筋面粉倒入容器中,也可以用高筋面粉,效果更好。再加入小蘇打和泡打粉以及鹽混合均勻。加入一個雞蛋和250克水,和油。然後和成面團。再分次加入另外的25克水。面和得稍軟一點,炸的時候會比較好炸。然後表面噴些水,放一晚上。案闆上抹油。将面團分成兩份。取其中一份擀成長方形面片。根據要炸的鍋的大小,将面片切成小長方形面劑子。每兩個放在一起,用筷子一壓。将所有面團操作完成。然後再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定。鍋裡放少許油,大約油溫升高後,扔一個小面團放進去,會慢慢浮起,就可以下油條坯子了。慢慢炸至金黃色,變大膨脹即可。
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