阻止醪糟繼續發酵可以通過将醪糟煮沸,高溫殺菌來實現。還可以将其放進冰箱冷藏。醪糟屬于黏稠狀的液體,也可以采用充氣包裝,此法代價稍高,但商品的保質期可以大大延長。醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米經過酵母發酵而制成的一種風味食品,其産熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等。
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