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如何切魚片沒有刺

知識 更新时间:2025-02-09 11:20:01

  首先準備一條魚,去麟洗淨,記住魚肚裡的那層黑色的膜一定要洗幹淨;将魚頭和魚身分開,魚頭分成兩瓣;将魚頭從魚鰓處斜着一刀,魚頭再次一分為二,這樣魚頭就成了四塊。不會太大;魚身:去掉魚頭的橫截面能看到魚的主要脊椎一個大圓點,從圓點的上下方分别下刀,刀平行于菜闆沿着魚身一直到魚尾處,這樣魚分為了三部分,兩部分魚肉 ,一條魚骨;魚肉上還有魚的肋骨,刀與水平面成四十五度角緊貼着魚肋骨斜着去掉魚肋骨,切段和魚骨魚頭放一起;将兩片魚肉去掉肋骨後,剩下兩塊魚肉,刀斜着切魚肉,切成薄片。這個可以慢慢操作,喜歡大一點魚片可以着遠一點下刀斜切;這樣,魚骨一起,魚肉一起 ,無論是煮水煮魚麻辣魚、酸菜魚、幹鍋魚、三鮮魚、片片魚等,魚的處理方法都是一樣的。

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