全麥中含豐富的粗纖維和微量元素。如今随着人們生活水平的提高,人們普遍吃大米、白面脂,缺少粗食物中富含的粗纖維和微量元素,造成身體内營養失衡,引發所謂的“富貴病”。全麥就是不去皮的小麥粉,相對來說營養更平衡。
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