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把面盆放熱水上能加速發酵嗎

知識 更新时间:2024-11-27 20:59:16

不能。因酵母菌最有利的繁殖溫度是30-40攝氏度,低于0度酵母菌會失去活性,溫度超過50攝氏度時,酵母菌會無法存活,所以發面的最佳溫度是30攝氏度左右。可以将面盆放在鍋裡發酵,但是一定要用溫水而不是熱水。

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