1、準備好食材:面粉500克,紅糖适量,面肥50克,小蘇打粉5克。
2、取一個小碗,把紅糖放碗裡,再倒入開水攪拌,把紅糖完全溶化成紅糖水備用。再取一塊面肥放碗裡備用。
3、把面粉放入盆裡,把晾涼的紅糖水倒入面粉盆裡,一邊倒一邊用筷子攪拌成面疙瘩。
4、再把面疙瘩與面肥和在一起,揉勻揉透,蓋上蓋子,放在稍有溫度的地方,發酵半天時間。
5、發酵的時間到了,看到面團比原來的面團漲大一倍,這表明面就發好了。
6、把發好的面團放在案闆上,給面團中間壓出一個小坑,放5克小蘇打粉,加一點水,把小蘇打溶開,然後把面團揉勻揉透。
7、再把揉好的面團搓成一個圓柱體的長條,用刀切成3個小劑子。
8、再把劑子揉成饅頭的形狀,制成饅頭生坯,如圖。
9、取一蒸鍋加入足量的清水,放上籠屜,給籠屜裡鋪上籠布,大火把水燒開,再把做好的饅頭生坯,擺入籠屜裡,如圖。
10、再用剪刀把饅頭生坯頂部剪開一個十字小口,如圖。
11、蓋上鍋蓋,水開上汽後,大火蒸上30分鐘,饅頭就蒸熟了。
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