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肉餡怎麼調好吃

知識 更新时间:2024-07-22 23:34:20

  調肉餡方法:

  1、選擇有肥有瘦的五花肉,如果是隻放蔥花的肉餡,肥瘦的比例為八比二;如果要搭配一些蔬菜,那肉的肥瘦比例為六比四;

  2、肉餡加水前先要調味,否則攪拌時肉餡不粘黏,而且肉餡也不入味;

  3、調料品一般選擇醬油、鹽、香油、蔥、姜等,攪拌均勻即可;

  注意:生肉餡一定要加水或高湯,目的是為了肉餡鮮嫩多汁,水的多少要根據肉的肥瘦來決定,瘦肉要多加水,肥肉要少加水。

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