1、去掉靠近根部硬的部分。
2、小刀去掉莖上的鱗片。
3、在偏頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕。
4、用刀從刻痕開始,輕輕削去外層皮。
5、削完之後還是綠的。
6、用削皮器削第二遍。
7、還是從那一圈刀印開始,這一次要把蘆筍擺在菜闆的邊緣,方便一隻手削,另一隻手旋轉蘆筍。
8、這一遍削完,出現莖部真正的顔色。
9、把所有莖上的鱗片都去掉即可。
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