不要。營養專家建議在吃茄子的時候最好不要去皮,因在茄子表皮及表皮與肉質的連接部位,含有大量的有益于人體健康的物質,如蘆丁、維生素E、P的含量都大大的隐藏在茄子皮中,如果将茄子皮去掉再使用會讓它的營養價值降低。
茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花單生,花柄長約1-1.8厘米,毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓,顔色有白、紅、紫等。
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