吃刺身蘸日本醬油,不想買日本醬油的話,也可以自己調制:味極鮮醬油加白糖即可,比例10:1.5。日本醬油因裡面加入了昆布和木魚花的美味成分,故稱為土佐醬油。這種醬油一般用于蘸料。
做法:
先将清酒和味醂放火。讓酒精徹底揮發。不然會有苦味。
然後加入濃口醬油,溜溜醬油(たまり醤油),薄口醬油,昆布,煮開關火。
最後加入木魚花放涼後用濾布過濾,就完成了。
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